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船上海洋生物的移动加工技术集成与应用
作者:    来源:    发布日期:2018-04-04 15:35    字体大小:【大】【中】【小】

采用丁香鱼、中国毛虾、鲭鱼等为研究对象,研究其船上移动加工技术与相应装备,创建了一种全新的加工模式,实现捕捞加工一体化的母子船队海上移动作业方式,在瑞安市华盛水产有限公司3000吨级船上建立了船载丁香鱼加工生产线,研制开发了风选去杂机、连续蒸煮机、成套干燥设备等。与传统干制工艺相比,采用新技术与装备建设的生产线,原料处理量增加10.3%,成品产量提高了10%,耗电和耗气总量分别减少了2.3%和3.4%;利用闲置船只进行舱内系统改造,以燃油热风炉为热源并结合微波和多层穿流式热风干燥器,在温州恒源水产公司实现了海上“移动加工小形海洋生物――虾皮模式”。该技术与传统方法加工的虾皮相比,具有更好的新鲜度(T-VBN≤15mg/100g,传统方法加工的虾皮T-VBN≥30mg/100g)及更完整的组织结构与形态;针对当前船上传统碎冰保鲜鱼品方式中带冰作业的不便和鱼体因吸收过量的盐和水分而溶胀的问题,开展了机制冷海水超冷却和冷杀菌剂减菌及舱贮保鲜对鱼体质量特征的影响研究。经该超冷却技术处理的鱼体,贮藏7天的一级鱼品保鲜率达100%,贮藏12天时TVB-N≤20mg/100g,比传统敷冰保鲜延长5天以上,明显优于传统的冰鲜方式。并已在台州兴旺水产公司、浙江海之梦水产公司装备多舱式超冷却保鲜船15条投入使用。研究成果已获得较大规模的工程应用,实现产值5.1亿元。

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